A “Broa de Centeio – Casa do Padeiro”, produzida em Queluz, foi distinguida recentemente com o prémio “Melhor dos Melhores” durante a realização da 14.ª edição do Concurso Nacional de Pão Tradicional Português, que decorreu em Santarém, no dia 25 de setembro.
O certame, organizado em conjunto com a Qualifica/oriGIn Portugal, teve como objetivo premiar, promover e divulgar o pão tradicional português, destacando os produtores que preservam a autenticidade e a qualidade deste símbolo da gastronomia nacional, que premiou a Broa de Centeio – Casa do Padeiro em Monte Abraão (Queluz).
“Apresentámos três pães e o orgulho é enorme: conquistámos duas medalhas de prata [pão de trigo e centeio e pão de trigo] e, para nossa enorme felicidade, trouxemos também o grande prémio com o título de melhor pão de todo o concurso”, refere com orgulho incontido, Bruno Francisco.
“Ver o nosso trabalho reconhecido desta forma enche-nos de emoção. Cada medalha representa horas de esforço, de aprendizagem e de entrega. Mas, acima de tudo, mostra que quando se trabalha com paixão, o resultado ganha outro sabor”, refere Bruno Francisco.
Broa de centeio conquista prémio “Melhor dos Melhores”
A Broa de Centeio de formato arredondado de cor castanho-escuro, crosta estaladiça, interior suave e consistente, é uma tentação, vendida ao público à sexta-feira, na Casa do Padeiro, em Monte Abraão.
“Fazer pão é muito mais do juntar farinha, água e sal. É uma paixão que nos acompanha todos os dias, um ofício cheio de dedicação, paciência e amor”, destaca Bruno Francisco.
“Por detrás de cada pão quente há o trabalho silencioso e dedicado do padeiro, que antes do amanhecer já dá forma à massa, guiado pela experiência e pelo cuidado de quem conhece o valor do seu ofício. O pão representa partilha, sustento e tradição. É o resultado da dedicação de quem transforma ingredientes humildes em algo que alimenta não apenas o corpo, mas também a vida em comunidade”, acrescenta Bruno Francisco.
O seu trabalho, dedicação e persistência, já valeram, outras distinções. O Bolo Rainha já venceu por duas vezes com medalha de ouro, em 2021 e em 2023 e ainda uma medalha de “bronze” para o tradicional Bolo Escangalhado. Em 2022, a Casa do Padeiro em Monte Abraão (Queluz) participou e conquistou o concurso de Melhor Pastel de Nata de Lisboa. Agora, em 2025, o Bolo Rei e o Bolo Rainha foram premiados com a medalha de Ouro e também a Broa de Centeio no concurso o “Melhor dos Melhores”.
“Estar entre os melhores não é uma obrigação, é um sinal de que estamos a trabalhar bem, de que o caminho faz sentido e de que o nosso produto tem valor”, destaca Bruno Francisco, concluindo que “no fim, o que realmente importa é continuar a colocar o nosso bolo/produto à prova, com humildade, determinação e a vontade de fazer melhor a cada tentativa”.
Fotografia: Casa do Padeiro em Monte Abraão (Queluz)
